Ishrana je jedan od najvažnijih uticaja spoljne sredine koji utiče na ljudski organizam. Čovek se rađa zdrav, a sve njegove bolesti dolaze kroz usta s hranom, reče pre više od 2.000 godina “otac medicine“ Hipokrat.
Problem karaktera ishrane i korišćenja proizvoda ostaje aktuelan i danas. Nije slučajno da u RBO, po imenom Svetog Sergija Radonješkog, posvećuju veliku pažnju pitanjima dijetologije, i tome da hrana bude ukusna, raznovrsna i potpuna.
Organizacija ishrane za starije osobe je jedan od važnih delova kompleksne usluge RBO. Time se bavi kulinarsko odeljenje ’Catercare’.
– Već više od pet godina ishranu RBO obezbeđuje Catercare. To je velika i ugledna organizacija, čije usluge koristi više od 200 domova za starije osobe širom Australije. Nesumnjivo, suočili smo se sa nizom poteškoća, uslovljenih kulturnim i kulinarskim razlikama. To je bio svojevrsni test profesionalizma da se shvate osobine ruske i srpske kuhinje, a zatim osmisli i realizuje meni koji bi odgovarao ukusima i očekivanjima rezidenata – objasnila je menadžer Oliv Valensija.
Kako bi pokušali da zadovolje maksimalan sve stanare, kako je istakla Valensija, sprovode se usmene i pismene ankete.
– Formiran je i zvanični prehrambeni komitet sastavljen od predstavnika različitih nacionalnosti koji žive u RBO. Oni daju predloge, odobravaju ili, naprotiv, upućuju kritike. Povratna informacija je ključ uspeha. Uzimajući u obzir želje stanara i preporuke dijetologa, zajedno s administracijom RBO razrađujemo sezonski meni – naglasila je Valensija.
Tako se, na osnovu zahteva većine stanara, nudi prvo jelo ne samo za ručak, već i za večeru. Supe su, naravno, različite. Uvek su u ponudi dva do tri jela.
– Naravno, među starijim ljudima ima mnogo onih kojima je potrebna posebna dijeta ili modifikovana ishrana. Pripremamo je uzimajući u obzir sve preporuke stručnjaka – objasnila je Valensija.
Sem toga, postoje i drugi važni aspekti njihovog rada, a to je pre svega strogo poštovanje svih sanitarno-higijenskih normi.
– Da bismo izbegli zarazu, sva oprema, stolovi, daske za seckanje i posuđe se pažljivo peru i dezinfikuju. Postoji raspored čišćenja prostorija, kojeg se striktno pridržavamo. Poštujemo sva pravila skladištenja, temperaturnog režima i označavanja prehrambenih proizvoda. Hranu koju kupujemo od zvaničnih dobavljača uvek je visokog kvaliteta. Naši profesionalni kuvari pripremaju hranu svakog dana – naglašava naša sagovornica.
Ujedno se prate svi nalozi uprave, jer ustanova u kojoj žive starije osobe mora da bude pouzdano, obezbeđena sanitarno-epidemiološkom kontrolom.
Ujedno, kulinarsko odeljenje, kako ističe Valencija učestvuje i u socijalnom životu RBO.
– Zajedno sa organizatorima slobodnog vremena pripremamo zabavne događaje. Nedavno je održana jedna od njih, Italijansko veče. Za naš tim je uvek veliko zadovoljstvo da učestvujemo u velikim svečanostima. Drago mi da vidimo srećna lica stanara. Sama postajem srećnija čineći njihove dane boljim. Volim starije ljude. Mnogo sam naučila od njih. I uprkos tome što govorimo različitim jezicima, možemo da se razumemo preko neverbalne komunikacije. Mislim da je RBO predivno mesto i za život i za rad, uprava i osoblje čine sve što je moguće za to – ispričala je Valensija.
