Sve više Australijanaca odbacuje nemasno ili obrano mleko u korist punomasnog mleka, kaže izveštaj Mlekara Australije. Podaci o prodaji u supermarketima, koje je prikupilo nacionalno telo za industriju mleka i mlečnih proizvoda, pokazuju da je prodaja punomasnog mleka skočila za 10 odsto za 10 godina, zauzimajući tako veći udeo u prodaji mleka od niskomasnih ili obranih mleka. Punomasno mleko je činilo 60 odsto ukupne prodaje mleka u periodu 2011/12 godine i zabeležilo rast na 71 odsto u periodu 2021/22.
Menadžer marketinške strategije kompanije Mlekare Australije i dijetetičar Glenis Zuko je rekla da brojke odražavaju promenu percepcije o tome šta je zdravo. Prema njenim rečima, sada postoje značajni istraživački rezultati koji govore o tome da nisu sve zasićene masti jednake.
– Pre 10 godina punomasni mlečni proizvodi su bili povezani s holesterolom i srčanim oboljenjima. Zasićene masti u mlečnim proizvodima s redovnim mastima nemaju isti negativan efekat na rizik od srčanih bolesti kao zasićene masti koje se nalaze u drugim namirnicama kao što su masno meso, upakovani slatkiši, peciva i hrana za poneti – naglasila je Zuko.
U periodu 2021/2022, potrošnja mleka u Australiji, po glavi stanovnika, iznosila je 93 litra po osobi godišnje, što je nešto više od 250 mililitara dnevno. Mlekare Australije kažu da je prodaja mleka za piće pokazala mali skok tokom kovida i to uglavnom u dugotrajnom pakovanju.
Međutim, i pored povećane potražnje, sveže konzumno mleko je i dalje najpopularnija sorta mleka među potrošačima.
Potrošnja sira je u proteklih 12 meseci porasla sa 13,4 kilograma na 15 kilograma po glavi stanovnika. Čedar je i dalje najpopularniji sir u Australiji, ali su porasle i sorte poput mocarele i specijalizovanih sireva.
Povratak na mast
Džo Bils, analitičarka mlečnih proizvoda, kaže da se uočava povratak nekim od tradicionalnih mlečnih proizvoda iz 70-ih i 80-ih godina prošlog veka.
– Imali smo razgovore o tome da li je mast toliko loša za vas, kao što smo nekada mislili, i ljudi se zaista vraćaju nekim od ovih tradicionalnih osnovnih proizvoda zbog ukusa i načina na koji se ponašaju u kuvanju – objasnila je Bils.
