U Orašcu kod Aranđelovca, Tanja Saramandić i njen suprug Italijan Kristijan Dželpi pokrenuli su proizvodnju sireva koja kombinuje italijanske recepte i srpsko mleko iz Šumadije. Radionica se nalazi na imanju Tanjine porodice, a njihov spoj dve tradicije privlači sve veći broj kupaca koji traže drugačiji ukus.
Po dolasku u Orašac želeli su samo da provedu nekoliko dana sa porodicom. Boravak se produžio i otvorio im prostor da razmisle o nečemu novom. U tim danima došli su na ideju da spoje Kristijanove italijanske recepte sa mlekom koje uzimaju od komšija. Prve količine pravili su samo za sebe, a reakcije prijatelja i poznanika ubrzo su pokazale da postoji ozbiljan interes za ono što rade.
Posao je brzo prerastao prvu zamisao. Radili su na više vrsta sireva i stalno prilagođavali začine. Tražili su kombinacije koje bi odgovarale kupcima u Srbiji, a ipak zadržale trag italijanskog porekla. Kristijan je čuvao recepture svoje bake, dok je Tanja unosila navike ovog kraja i analizirala reakcije posetilaca na sajmovima kako bi usmerila dalji razvoj proizvoda.
Danas u ponudi imaju više vrsta sireva, od onih sa žalfijom i paprikom do kombinacija sa mediteranskim začinima i tartufima. Spremaju i novu liniju proizvoda sa voćem.
Pogled redakcije portala Vesti Online
Njihov rad se sve češće navodi kao primer kako ljudi iz različitih sredina mogu da spoje znanja i naprave nešto prepoznatljivo. Taj spoj je uneo nove ukuse, približio dve kulinarske tradicije i pokazao da zajednički rad može da izgradi posao koji lako pronalazi svoje trzište.
Piše: Stefan Bogdanović
